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平成31年1月17日 漬け込み焼肉の作り方

皆さんは、焼肉はすきですか?
私は牛肉はあまり好きではありませんが、焼肉店などに行くとけっこう高くつきますよね。一人前と言ってもほんの少しですから、どうしても何人前も食べることが多いのではないでしょうか?

そこで今回は、家庭でちょっと食べたい時の『漬け込み焼肉の方法』を書いてみます。

たれは『焼肉のたれ』を使った場合です。おいしいお肉は食べたいけどお財布状況が、、、。わざわざ出かけて行ってまで、、、、。という時にお薦めです。家庭で割りと簡単に焼肉を楽しむことができます。

漬け込み焼肉の利点は、大きく分けて3つあります。
1つには、やわらかくジューシーになります。肉の組織の中までたれが入り込むことで、肉汁の流出を防ぎ、やわらかくジューシーに仕上がります。

2つ目は、肉の旨味が引き立ちます。たれに含まれるグルタミン酸や糖類、有機酸が肉の旨味を引き出します。

そして、3つ目に肉の臭みが消えます。たれに含まれている香味野菜や香辛料などが肉の臭みを消してくれます。また、食欲をそそる香ばしさや焼き色が出てくると言われています。

これはあくまでも1つの方法ですが、『漬け込み焼肉』の作り方

まず、たれを肉にもみこみます。その後、袋に肉を入れ、肉の重量に対して20~25%のたれを入れます。手で握りながらしっかりと肉をもみこみます。そして、冷蔵庫に入れて1時間前後寝かせます。

そして、焼く前には必ず肉を常温に戻してください。冷えた状態のままフライパンで熱すると、急激な温度変化で味が損なわれてしまうことがあります。戻す時間は気温にもよりますが、30分~1時間ほどでよいと思います。これで肉の準備ができました。

ここからフライパンでの焼く準備です。まずは、フライパンをしっかり熱します。

フライパンを中火にかけ、薄く煙が出始める温度(200度)まで熱します。このとき、まだ油は入れないようにします。油を入れてしまうと、油だけが高温になって肉を焼いたときにムラができてし�まうからです。フライパンの温度が上昇するまでは、使っているフライパンの材質で違いが出てきますが、使い慣れたものならだいたいの見当はつくと思います。

次に、火を止めて油をなじませます。
一度、火を止めて油を入れ、キッチンペーパーなどを使って全体に薄くなじませます。この作業を加えることで、フライパンに油の膜ができあがり、肉のこびりつきを防ぐほか、均一な温度で肉を焼くことができます。

いよいよ、肉を焼いていきます。
強めの中火で丁寧かつ速やかに肉を焼きます。肉を手早く、丁寧に並べて焼きます。この時に、焼く量は少量ずつにするのが大切です。大量に投入すると、フライパンの温度が下がって焼きムラの原因になるからです。

そして、肉汁が浮いてきたら裏返します。
ちなみに肉の中心温度は65度が目安で、ちょうど肉汁が浮いてくるのが、このタイミングとされています。

いよいよ仕上げに入ります。残った漬けだれを鍋肌から回し入れて仕上げます。
漬けだれ(残っていなければ、新しいたれを使う)を鍋肌から回し入れ、照りや食欲をそそる香りが出てきたら完成です。

*漬け込みだれは、辛口よりも中辛くらいが良いのではないかなと思います。

ホットプレートで焼肉をすると、テーブルや床などへの油の飛び散りの掃除がけっこう面倒ですよね。2、3人くらいの焼肉なら、漬け込み焼肉を試してみてはいかがでしょうか?

これまた予断ですが、フライパンに残った焼肉のたれでスクランブルエッグを作ったり、切込みを入れたウインナーやフランクフルトなどを焼いてもおいしいです。

以前にも書きましたが、肉を焼いたり炒めたりする時には、再々ひっくり返したり、頻繁に混ぜないことが大切です。

肉に触れば触るほど、うま味が流出してしまう場合が多いからです。肉のうま味は、やはり肉の中に閉じ込めたいですよね。そのためにも、肉にふれるのは最小限にすることをお薦めします。

そうそう、タマゴ焼きなどを作る時にも常温に戻してから使うことが理想的ですが、これってなかなかできないですよね。せめて、菓子などを作る�場合には説明どおりにした方が良いと思います。

 
皆さん、参考になりましたでしょうか?
 

平成31年1月17日 電子レンジ掃除

みなさんこんにちは

今日は電子レンジの掃除の裏ワザを紹介します。

電子レンジの中は、意外と掃除をする時の盲点になっている事があります。

普段少しサボってしまうと、熱が入るため 思った以上に頑固な汚れがこびり付きます。

そんな時にレンジの中の頑固な汚れを簡単にとる裏技があるんです。

それは、みかんのような柑橘類の皮を電子レンジで温めてから、汚れを拭き取ると汚れが見る見るうちにとれていくんです。

みかんの様な柑橘類の皮の汁には、頑固な汚れを浮き上がらせる効果があります。
そんな皮を電子レンジで温める事で、皮の汁を気化させます。
気化したみかんの皮の汁がレンジのなかに充満して、汚れに作用します。

この裏技の良いところは、非常に、簡単という事です。レンジ内の汚れを落とすのにレンジの熱を利用するのも理にかなっています。

また、みかんの皮の汁の中にはリモネンという成分が含まれています。
このリモネンには油を分解する作用があり、油汚れを落とす効果があります。

他の成分としてはクエン酸が含まれており、クエン酸にも汚れを落とす効果があります。
さらにクエン酸には除菌、消臭効果もあるのでキッチン周りの掃除にはもってこいです。

もう一つのみかんの皮の汁に含まれる成分としてはペクチンがあります。ペクチンには艶出しやコーティング効果があるので、掃除と同時に艶出し効果を得る事も出来ます。

みかんの皮は時期によっては手に入りにくい事もありますが、冬場等のシーズンであれば通常は捨ててしまう部分なので経済的にもとてもありがたい裏技です。

 
年末に大掃除をもうすでにされた方も 是非おすすめです!!

平成31年1月17日 事故物件

「殺人、自殺、火災死、孤独死などがあった物件を『事故物件』と定義しています」と話すのは、不動産業者・大島てる氏。これらの物件は『心理的瑕疵(心理的欠陥)』があるとされ、貸し主(大家)は借り主(入居者)に事前に「告知」をする義務がある。

 「しかし告知義務は曖昧なもの。
事故後、何人めの入居者にまで『告知』するかは決まっていません。
そのため不動産業界では、事故後1人めの入居者に伝えれば、2人め以降への告知義務はないとしています。
なかには1人めにも告知せず、通常の家賃で募集する悪質業者もいます」

【関連:オウム真理教・麻原彰晃らの「死刑」は…】
また、告知義務があるのは事故があった部屋だけで、隣室や階下の住民は何も知らされずに住んでいることも多い。
そんな事故物件の「その後」はそれぞれだという。

「戸建ての場合は建物を取り壊して駐車場にしたり、広い土地であれば『どの場所で事故が起きたか曖昧になる』よう、土地を分割して狭小住宅を建てて売ることもあります。

事故物件の住宅ローンや税の払い手が亡くなると、物件が差し押さえられることもあります。

2016年には『ヤフオク!』の官公庁オークションで『この物件は2014年1月に建物内で殺人事件が発生した物件です』と注意書きが添えられて、公売にかけられた物件もありました」

たとえば、2018年7月、元幹部ら13人の死刑が執行されて「ひとつの区切り」を迎えたオウム真理教事件。当時、多くのマスコミが詰めかけて�いた南青山の教団本部の建物は3年前に取り壊され、今は更地になっていた。

「ブティックやオフィスが入っていましたが、あまり繁盛している様子はありませんでした」と近隣住民が言う建物の跡地は、今後どうなるのか。

中野区内のワンルームマンションに住んでいた劇団員の女性が殺害された事件。
犯行現場の部屋について、同じマンションに住む住民が語ってくれた。

「事件から半年くらいたったころ、ほんの短期間だけ誰かが住んでいましたよ。
その後すぐにまた別の方が入居されたようでした。家賃はワンルームで5万円です」今この部屋に住んでいる住民は、はたしてこの部屋の「前歴」を知っているのかーー。

 年間に起きる殺人事件は350件ほど。今も次々と新たな事故物件が生まれている。
だが、事故物件の売買も手がける「ハッピープランニング」の大熊昭社長は「事故物件を気にしない方も多い」と言う。

「病気の孤独死は心理的ハードルが高くないようですが、殺人事件で未解決の場合は、犯人が戻ってくる恐れもあるので嫌われます。
事故物件の価格ですか? フルリフォームするので皆さんが想像するよりは安くありません。相場の1、2割安い程度ですよ。

(週刊FLASH DIAMOND 2018年11月10日増

平成30年1月16日 沈黙の臓器-肝臓の不調をチェック!

+:♪*■「肝臓の働きについて」■ +:♪*************************************
肝臓の働きは大きく3つに分かれます。
┃1┃食物から吸収した栄養分を体内で活用しやすい形に変えて貯蔵する(代謝)
┃2┃アルコ-ルや薬剤といった人体に不要なものや有害物質を排泄する(解毒)
┃3┃食物の消化吸収を助ける(胆汁の生成や分泌)

+:♪*■「肝機能がわかる検査」■ +:♪*************************************

◎AST(GOT)基準35U/L以下:おもに肝細胞の中にある酵素で、脂肪肝、肝炎、肝硬変などで肝細胞が壊れて、血液中に流れ出し上昇。
◎ALT(GOT)基準35U/L 以下:おもに肝細胞の中にある酵素で、脂肪肝で肝細胞が壊れて、上昇することが多い。
◎γ-GTP基準55U/L以下:アルコ-ルのとりすぎなどで肝臓の負担が過剰になると上昇。

+:♪*■「肝機能数値が基準を外れたら気をつけなければいけない事」■ +:♪*************************************

◎脂肪肝◎
肝細胞の30%に中性脂肪がたまった状態で、肝臓がメタボになっています。
脂肪肝の原因の多くは、アルコールの飲み過ぎや食べ過ぎです。それに伴う肥満や糖尿病も原因となります。

○アルコール性脂肪肝 >>> アルコールを大量に摂取すると、肝臓はアルコールの解毒に追われ代謝機能が低下。その結果、中性脂肪の分解力が落ち肝臓に蓄積される。
○非アルコール性脂肪肝炎 >>> 炭水化物や糖質、脂質を摂りすぎると、中性脂肪の原料になりこれが過剰に肝臓内に流入し、血液中への放出が追いつかず肝臓に蓄積される。
 
最近の研究で、脂肪肝があると、インスリンの効きが悪くなり、血糖値を上げる(脂肪肝から悪玉ホルモンが産出されて筋肉に作用して、運動の効果を出にくくする)ことが解ってきました。

◎ウイルス性肝炎◎
肝臓がウイルス(主にA、B、C)に感染する事で炎症が起こる疾患。感染していても自覚症状がない事も多く、放置していると、肝硬変や肝がんに移行する可能性がある。

+:♪*■「肝機能数値改善のために出来ること」■ +:♪+:*************************************

 現体重の-3%を目指すことで脂肪肝が少しずつ改善されることがわかっています。
肥満がある人は、生活習慣を改善しましょう。生活習慣病予防健診では、一般健診と同時受診で肝炎ウイルス検査を受けることができます。

☆★☆肝心(かんじん)要(かなめ)の働きをしている肝臓の声なき声を聞きましょう!★☆★

平成31年1月16日 インフルエンザ

両親や家族がインフルエンザにかからないように対策をしていますか?

1月に入り、季節性インフルエンザの感染者数が増えてきました!

大切な人を守るために、高齢者のいる家庭や介護施設などでは、皆で協力してインフルエンザを予防することが重要です。

厚生労働省から発表されている高齢者のインフルエンザ予防に関する情報は、こちらから↓
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kekkaku-kansenshou/tool/dl/leaf03-02.pdf

支援させていただく皆様は、外出や人と会う機会が減少しているため『外に出てないから風邪なんて引かないよ!』と安心した様子で言われますが、
介護協力者の出入りが多いので、外部からのウィルスが心配になります。

インフルエンザの感染経路には、「飛沫感染」と「接触感染」の2種類があります。

私も高齢者様の支援に入るので、咳やくしゃみが出るときのマスクやアルコールでの手洗いや手指の消毒など自分が感染源にならないように、心掛けています。

高齢者や慢性疾患を抱える方がインフルエンザにかかると、命に関わるほど重症化することも珍しくないため注意が必要です!

湿度を70%以上にすると、インフルエンザウィルスは激減するというデータもあるそうなのでご自宅や職場の湿度もタオルを干すなどして調整してみてくださいね。

平成31年1月9日 大阪とんど祭

「とんど祭り」は、神様への感謝の気持ちと、この1年が豊作、健康になるようにと願って行う、伝統的な行事です。
「大阪とんど祭」は、大阪府内で最大の火祭りとして有名です。
https://osaka-info.jp/page/events-osaka-tondo-ceremony

[日時] 1月14日(月・祝)19:30~  
    点火20:00
[場所] 千里天神(豊中市上新田1-17-1)
    (北大阪急行「千里中央駅」駅から徒歩8分)
[費用] 無料

[お問い合わせ]
千里天神
TEL:06-6834-5123

平成31年1月9日 ボランティア研修会「ボランティアってなに?」

これから初めてボランティア活動をしようと考えている方々を対象に、ボランティアに関する基礎知識や心構えなどをわかりやすくお伝えします。
http://www.ih-osaka.or.jp/news/20181211_4626/

[日時] 2019年1月20日(日)10:30~12:00
[場所] 大阪国際交流センター 3階 会議室1・2
[費用] 無料

[申込み、お問合せ]
(公財)大阪国際交流センター インフォメーションセンター
TEL:06-6773-8989、FAX:06-6773-8421

平成31年1月9日 外国にルーツを持つこどものためのプレスクール

日本の小学校のきまり(そうじや給食)や小学校で使う日本語(体の部分、数、位置など)を楽しく勉強します。
日本語がわからない子どもも、参加することができます。
子どもだけではなく、学校の行事、持ち物、給食など小学校で必要なことについてお母さん、お父さんが勉強する「保護者会」もあります。
小学校に入学する前に準備をして、楽しい小学校生活にしましょう。
http://www.ih-osaka.or.jp/news/20181121_4616/

下記①、②のうちのどちらかにお申込みください。(内容は同じです。)

[日時・場所] 
①大阪市立南小学校
(Osaka Metro御堂筋線/長堀鶴見緑地線「心斎橋駅」/「長堀橋駅」)
2019年1月26日(土)、2月2日(土)、9日(土)、16日(土)、23日(土)(全5回)
10:30~12:00 

②大阪市立平野小学校
(JR関西本線「平野」駅、Osaka Metro谷町線/「平野」駅)
2019年1月26日(土)、2月2日(土)、9日(土)、16日(土)、23日(土)(全5回)
15:00~16:30

[定員] 各15名(先着順)
[対象] 2019年4月に小学校に入学する予定の子ども
      (2012年4月2日~2013年4月1日までに生まれた子ども)
       ※保護者(お母さん・お父さんなど)と一緒に来てください。
[費用] 無料(お金はいりません)

[申込方法] 
電話、FAX、ホームページのメールフォームのいずれかで、子どもの名前、住所、電話番
号、こどもの生年月日(誕生日)、国籍、日本語のレベル、参加する場所(①か②)を
連絡してください。

[お申込み・お問合せ]  
(公財)大阪国際交流センター インフォメーションセンター
TEL:06-6773-8989  FAX:06-6773-8421

平成31年1月7日 特殊詐欺

特殊詐欺に遭い、数百万円を取られたなどと言うニュースが、よく聞かれます。一昨年の特殊詐欺の認知件数は、約2万件です。(認知件数=被害届出のあった件数)被害金額は、約400億円で、一件当たり2百万円と言うことです。被害者の多くは高齢者で、電話一本、はがき一枚で被害に遭い、わざわざ遠くまでお金を届けていると言う、ご奇特なお年寄りもおられます。

高齢者が「老後の資金に」と、多くの富を蓄えているものを狙った犯罪で、相手に姿を見せず、固定電話を使って簡単に巨額の金を騙し取っています。
それら高齢者は、社会保障でしっかりサポートされており、老後に遣うお金は少なくて済む制度になっています。年金が使いきれず、預貯金に廻っているし、医療制度も高齢者の負担は少なくて済みます。

海外では仕事を引退すると、思いっきりお金を遣い、遊び歩くのを楽しみにしている方が多いのですが、日本人の多くは死ぬまで働く人が多く、政府もそれを奨励します。70歳まで働いてくれたら、その後の年金は月々33万円を支給とか・・・ところが日本人男性の健康寿命(元気に過ごせる期間)は、72歳なんですから、年金を遣って思いっきり遊べるのは、わずか2年間しかありません。

そんな社会を支えているのは今の若者なんですが、年々社会保障負担が重くなり、消費に向かないと言う現実があります。政府は子育て支援をやっていると言いますが、まだまだフランスのように「国が子育てをする」と言う領域にはほど遠いものです。子どもが少ないのは、所得の多くを社会保障費に取られ、住居ローンに追われるからではないでしょうか。

私は、以前から少子高齢化は問題ではなく、社会現象なので社会の仕組みを変えるべきだと言ってきました。特殊詐欺に遭うほど遣わないお金を貯め込んだ年寄りを、子どもを産み育ててくれる若者に支えさせているのが問題ではないでしょうか。富の偏在を是正する社会の仕組みを変えることです。

例えば、高齢者がこの世を去る時にすべての財産を国がもらい受け、それを社会保障の一助にすることや、高額年金を受け取る高齢者の医療、介護の負担を大きくすると�か。それが、最近の法律改正の根本になっているように思います。子育て支援の充実も急務で、フランスのように教育費の無償化や子ども一人当たり、毎月2万円の食費補助とか・・・。

えっ!と驚かれるかもしれませんが、18歳から成人として認め、納税などの義務が果たしてくれれば、お安いものではないでしょうか。日本の親は、子どもを過保護にし過ぎで、40~50歳になっても親元を離れず寄生虫みたいに親の富を食い尽くす若者が多いようです。これも社会構造ですから改めるべきだと思います。教育の原点は、子が親元を離れ自立し自活することです。それを親が阻害しているんですから、話になりません。

もう一つ、早急に対処すべきは、行政の縮小です。人口が年々80万人前後減少する傾向にあるのに、公務員とか、それに類する公的機関の員数が増えています。また少子化なのに、教職員数も増加しています。
民間では遅れている働き方改革を推進するからかもしれませんが、その負担はすべて地方財政、国家財政の負担=国民の負担になっています。
働き方改革は、ムダな仕事の削減で果たすべきで、それをすべて国民に丸投げしているのは政府、行政の不作為だと思います。

これらを改善すれば、日本の将来は明るいと思っています。

 
すいません、少し言いすぎましたかな??

平成31年1月7日 障害者差別解消法って?

この法律、正式名称は、「障害を理由とする差別の解消の推進に関する法律」です。聞いたことありますか?

内容は、「障害のある人もない人も、互いに、その人らしさを認め合いながら、共に生きる社会をつくる事を目指しています。」とありまして、平成28年4月から施行されています。

感心ありました?
障害があろうがなかろうが、互いに認め合っていきましょうって、こんな当たり前のこと、わざわざ法律にしなくてはならないのですね。

この法律に関して具体的なお話は、「障害者差別解消法」で検索してただければ、いくつでもでてきますから、興味のある方は、ぜひ調べてみてください。いちおう、内閣府のページ..

https://www8.cao.go.jp/shougai/suishin/sabekai_leaflet.html
を紹介しておきます。

ここでは、障害者差別解消法をベースに、ちょっと話をあっちこっちに飛ばしていこうかなと思っています。

常識について書いていこうと思います。
私は、常識とは、ローカルルールだと考えています。暫定ルールと言い換えてもいいものです。

 
先月、身内に不幸がありまして、葬儀に参列しました。香典の額から始まって、いろいろなことを、これでいいのか?と決める作業がありました。つまり、葬式が行われる地域の、宗教の、亡くなった人に関わる諸条件により、常識的に判断したというわけです。

だいたい葬式なんてのは、典型的なローカルルールですよね。場所が違えば、宗教が違えば、時が違えば、つまり今と100年前ではということ。

全部が異なってしまう。常識というのは、その程度のものということで、それほど外しちゃいないってこと。

言い換えるならば、私たちは、常に、場当たりルールを作っては、とりあえずこれでいきましょうとやっているものを常識と読んでいるわけです。

では、常識の反対は何でしょう?
インターネットで調べてみますと、「非常識」とあります。これで納得できます?私はだめですね。常識がとりあえずのローカルルールなのですから、その反対は、場所が変わろうとも、時が経とうとも変わらないものです。となれば、原理原則あたりが、そこに対応する単語となるのではありませんか。

障害者が差別されるとは、常識ですか?それとも普遍的なルールですか?

たとえば、誰かが人生の途中で障害者になりました。こういうことは、誰にでも起こりうるエピソードですね。今、日本は高齢社会となりました。誰でも高齢者となるほどに障害者となる確率が上がっていくわけです。
障害者差別は消して他人事ではない。私はそう思います。だとすれば、我が身のこととして考えてみたらどうでしょう?ということです。

障害者差別解消法が、人ごとだと思うと�、ピントこない人は、自分事、もしくは、あなたの大切な人が障害者になったらと考えていただければ、いくらかリアルになるのではないかなと思います。

 
どうか皆さん、少しだけ考えましょう!!

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