KOBE国際交流フェアは、1997年に阪神・淡路大震災からの復興を願ってスタートし、以後毎年開かれています。
2日間にわたって、さまざまなプログラムが行われます。
2日とも、開催場所・時間が違いますので、注意してください。

・3月2日(土)　
[時間]　14:00～19:00（受付13:30～）
[場所]　神戸市勤労会館（神戸市中央区雲井通5-1-2）
　　　　（JR/阪急/阪神電車「三宮」駅下車徒歩5分）
[内容]　「世界に羽ばたくボランティア（中南米編」
        をテーマにしたパネルディスカッション＆写真展
        外国人スピーチ大会
　　　　外国人とおしゃべりcafeなど

・3月10日（日）
[時間]　10:30～19:00
[場所]　スペースシアター（ハーバーランドセンタービルB1F）
       （神戸市中央区東川崎町1-3-3）
       （JR「神戸」駅/阪神電車「高速神戸」駅下車）
[内容]　ステージパフォーマンス（民族楽器の演奏、舞台）
　　　　民芸雑貨の販売、世界の料理、民族衣装の着付け・ゲームなど

[費用]　入場無料（屋台など有料のプログラムもあります）

[お問合せ]
(公財)神戸国際協力交流センター（KIC）
TEL:078-291-8441

大根や白菜と同様、今が旬のほうれん草、いろいろな料理に使ってみませんか？

ほうれん草は、免疫力向上に頼もしい野菜の１つで、緑黄色野菜を代表するほうれん草には、ビタミン類やミネラルが豊富に含まれています。中でもβカロテンが多く、皮膚や粘膜を保護して、免疫力を向上させる効果があります。また、ビタミンCと一緒に取る事で相乗効果により、風邪の予防にも心強い野菜とも言われています。

ほうれん草は、ビタミンＥの多いオリーブオイルやナッツ類などを加えると、さらに免疫力がアップし、抗がん作用も期待できますが、期待できると言っても毎回のことですが、ほうれん草さえ食べていれば免疫力が上がったり癌予防になるというわけではありません。

それに、ほうれん草は、かぼちゃとの相性も非常に良い野菜ですし、貧血気味の人は卵や肉と一緒に調理をすることをお薦めします。

ほうれん草といえば、漫画のポパイのイメージがわいてくる人も多いのではないでしょうか？ほうれん草には、身体を丈夫にするためのビタミン類がたっぷり含まれています。

鉄の吸収を助けるビタミンC、血の生成を促す葉酸とビタミンB群など、ミネラルとともに働くビタミンが豊富です。虚弱体質の方は、日々のメニューに是非とも取り入れたい野菜です。『ポパイ』の彼女は『オリーブ』でしたよね。オリーブオイルと相性が良いというのも、何か縁があるのかもしれませんね。それとも、栄養のことを考えてつけられた名前だったのかもしれません

ほうれん草は鮮度が命です。葉もの野菜の中でも、特にほうれん草はそうです。ほうれん草は、葉先から水分がどんどん蒸発してしまうので、できれば購入したその日のうちに調理するのが理想的です。

ほうれん草のゆで方と時間は、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて強火で一気に手早く茹でます。茹で時間は１～２分程度で良いと想います。茹で過ぎると、味も栄養も失われてしまうので注意が必要です。

*私はあまりよくないかもしれませんが、茹でる前に茎の部分と葉っぱを食べるときの�大きさにちぎって、茎の方を先に入れ、それが沸騰して少し経ってから葉っぱを入れています。茎と葉っぱの時間差茹でですね。そうすることで、後で茎をそろえて切ったりする手間が省けますから、そのようにすることが多いです。

ほうれん草の栄養価には、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、葉酸、鉄、カルシウム、などで、効能としては、風邪予防、美容・美肌、ガン予防、骨粗しょう症予防、があると言われています。

美味しいほうれん草の見分け方は、茎がしっかりして、根が赤っぽいもの。根の赤みが強いものは新鮮な証拠で、葉先までハリがあり、しおれていないものです。ちなみに、葉の緑色が薄いものが、良い土で育った証拠だと言われています。

ほうれん草の保存期間は、冷蔵で１週間程度、冷凍の場合は１ヶ月ほどです。冷蔵保存する場合は、葉物野菜は、ほうれん草に限らずなるべく立てて保存することが基本です。

少し湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。１週間ほど保存はできますが、葉先からどんどん水分が出て鮮度が落ちてしまうため、出来るだけ早く利用しましょう。葉物野菜は密閉すると蒸れて傷みが早くなるので、適度に湿度が逃げるように保存します。

*私は袋に入ったまま、袋(葉の先)の方から水を入れてしばらく置き、それをさかさまにして水を棄て、それをペーパータオルなどに包んでビニール袋に入れ立てて保存しています。

冷凍保存は、軽く茹でて余分な水分を切り、フリーザーバッグなどの密閉できる物に入れて冷凍保存します。ほうれん草は茹でるといたみが早いですから、残ったものは冷凍することをお薦めします。しかし、家庭の冷凍室では、じわじわと凍っていきますから、その分味は落ちますので、やはり新鮮な内に食べるのが一番ですね。

*ほうれん草をたっぷり食べるとするには、やはり白和えでしょうかね。たまごとじも手軽にできますが、今回は簡単な白和えの作り方をご紹介します。

本来の作り方は、干ししいたけや糸こんにゃくをはじめとする使いたい材料を別々に煮て味をつけたものに、豆�腐をすり鉢ですりおろして、とろりとかけたものを言いますが、普段は、ほうれん草だけで簡単に作れます。

ほうれん草をお好みの堅さに茹でて、好みの長さに切って水分を搾り、小さなポリ袋に、少しの塩と砂糖、それに豆腐を入れ、袋の中でもみながらつぶします。豆腐が潰れたら、あらかじめ茹でておいたほうれん草と混ぜて、ゴマをふります。少し手をかけるとすれば、ほうれん草に薄いだし汁で下味をつけるといいと思いますけど、下味をつけなくても食べるときに醤油をかけると十分おいしいです。

夏のほうれん草は、茎がストローほど細いのが大半ですが、今は茎が張り栄養も高いですから、旬の味を楽しんでください。

そうそう、ほうれん草は灰汁がありますが、気にならなければ水に浸したりしなくてもいいと思います。水に浸すことによってビタミンＣなどは、どんどん失われていきます。サラダ用と言われるものも売られていますから、用途によって使い分けるといいですね。

毎朝コーヒーを飲んでいます。
そして毎朝、コーヒーのだしがらをゴミとして捨ててきました。
もったいないなぁ、何か使い道はないものかなぁと.. と思いながら。

そして１１月頃からこういうことをやってみたのです。
コーヒードリップの上のコーヒーのだしがらをそのまま、暖房のない寒い所に放置します。翌朝、ほとんど乾燥しています。もちろんこの時期腐ったりしません。

それを、A4サイズほどの浅めの容器に移します。その容器は、そのまま、部屋の片隅に置いておきます。ただそれだけで、部屋が臭くなくなったのです。お部屋の脱臭剤として効いたということです。置き場所は、暖房の風の通り道の途中であればどこでもオーケーです。

この時期、どうしても部屋は密閉気味になります。そうすれば臭いも貯まりがちになります。その臭いが、想像していた以上にコーヒーの出し殻が吸ってくれたので、正直驚いています。もしかして、コーヒー臭くなるのでは？とも思いました。確かに、容器にだしがらを足してしばらくは部屋がちょっとコーヒー臭くなります。とはいえ、そういうコーヒーの臭いが嫌いでなければ、気にもなりませんし、意外にそういう時間は短いのです。

容器の中に適度に貯まったコーヒーの出し殻は、ときどき、庭の花壇の片隅に捨てています。というより、土と混ぜて通気性のある土にグレードアップしていっています。

コーヒーを毎朝いただいて、翌朝には脱臭剤となって、翌月には、土と混ぜて土壌改良剤。冬が終われば、植物の生育が良好となるなら、一石四鳥の大ヒットの方法かもしれませんね。

日本の伝統芸能である落語を、外国人の方にも楽しんでもらえるよう、英語落語の会が開催されます。
「てんのじ村寄席」の名前は、かつてこの場所に多くの寄席芸人が住み、てんのじ村と呼ばれていたことにちなみます。
この機会にぜひ英語での落語をお楽しみください。
http://rakutopia.jp/tennojimura-yose/

[日時]　2月10日（日）14:30-
[場所]　山王福祉会館（大阪市西成区山王2-13）
（Osaka Metro「動物園前」駅下車）
[費用]　500円

皆さん、こんにちは。
早いもので、2月に入りました。

季節は「初春」で、立春も訪れますが・・とはいえ、1年で一番寒い時期ですね（＾＾；）
　　　　　
そういえば、昨日、名古屋刑務所で300名の受刑者がインフルエンザにかかり刑務作業も中止というニュースがありました。
　　
普段、思いもよらないところでも大流行のインフルエンザ。
皆様も十分に、お気を付け下さい。。

春はもうすぐですよ。

両親や家族が健康で長生きできるように適切な口腔ケアを行っていますか？
 
 
口の中の健康が全身の健康を維持するために重要なことが最近の研究で分かってきています。
 
いつまでも元気で長生きするためには、正しい食生活や運動も重要ですが真っ先に取り組むべきは口腔ケアだとも言われています。
 
年齢を重ねると、身体機能や認知機能が低下しますが、口の中も同じように衰えます。
 
衰えは口の中から全身へ広がっていくため口の中の状態を把握しておくことは体の異常を早期発見することに繋がります！
 
私が支援する90歳を超える利用者様も総入れ歯ではありますが、しっかりと噛んで食事を摂っています。『この歳になると食べることが楽しみだわ！』『美味しく食べれなくなったら人生は終わり！』とよく話して下さいます。
 
自分の歯であっても入れ歯であっても、やはり、元気な方は歯の欠損がなく、よく噛んで食事を摂られています。
 
元気にいきいきと長生きするためには自分の歯に合った磨き方を習慣にして
適切な口腔ケアを行うことが重要です。

自分の歯に合った磨き方を習慣にしてください。 

介護者が正しい知識で要介護者に口腔ケアをすることで
「誤嚥性肺炎の予防」
「口腔感染症の予防」
「口臭の改善」
「食べる力の改善」などがあります。
 
最近ではNHKで「口腔ケアと認知症予防」は密接な関係にある、という番組を放映しておりました。
いま、認知症の高齢者を在宅でケアされている方は大変多いです。
 
要介護者にとって健康維持は「歯磨き」からです。